广州餐饮管理95号文详解：最新餐饮行业规范解读

广州餐饮管理95号文作为我国餐饮行业的重要规范性文件，对餐饮行业的健康、有序发展起到了积极的推动作用。本文将深入解读该文件，帮助读者全面了解最新餐饮行业规范。

一、明确餐饮行业经营许可

根据广州餐饮管理95号文，餐饮企业必须取得《食品经营许可证》后方可从事餐饮经营活动。这是确保食品安全的基本要求。餐饮企业应按照规定办理许可证，并严格遵守食品安全法律法规。

二、规范餐饮服务流程

广州餐饮管理95号文对餐饮服务流程进行了详细规定，包括：

1. 餐饮企业应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

2. 餐饮企业应建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、销售、废弃等环节的管理。

3. 餐饮企业应严格执行食品安全操作规范，确保食品加工、制作、储存、运输等环节的卫生安全。

4. 餐饮企业应定期对食品安全管理人员进行培训，提高其食品安全意识和管理能力。

三、加强餐饮场所卫生管理

广州餐饮管理95号文对餐饮场所的卫生管理提出了具体要求：

1. 餐饮企业应保持餐厅内外环境整洁，消除卫生死角。

2. 餐饮企业应配备必要的卫生设施，如洗手池、垃圾箱等，并确保其正常运行。

3. 餐饮企业应定期对厨房、餐厅等场所进行消毒，防止病媒生物孳生。

4. 餐饮企业应建立健全废弃物处理制度，确保废弃物得到安全、合法处理。

四、强化餐饮服务人员管理

广州餐饮管理95号文对餐饮服务人员的管理提出了以下要求：

1. 餐饮企业应确保服务人员具备良好的职业道德和服务意识。

2. 餐饮企业应定期对服务人员进行培训，提高其服务技能和食品安全知识。

3. 餐饮企业应建立健全服务人员考核制度，确保服务人员符合岗位要求。

五、加强餐饮行业监管

广州餐饮管理95号文明确了餐饮行业监管部门的责任，包括：

1. 加强对餐饮企业的日常监管，确保餐饮企业依法经营。

2. 对餐饮企业进行食品安全抽检，及时发现和查处食品安全问题。

3. 加强对餐饮服务人员的培训和管理，提高其食品安全意识和技能。

广州餐饮管理95号文对餐饮行业提出了全面、细致的要求，旨在保障食品安全，提高餐饮服务质量。餐饮企业应认真学习并严格执行该文件，为消费者提供安全、放心的餐饮服务。